Saint Jacques et Nouilles Soba

26 mai 2013

Et oui, je sais, je ne suis pas très présente en ce moment et pourtant ce ne sont pas les recettes qui manquent, juste le temps ! Alors pour vous montrer à quel point je suis en retard dans mes publications, je reviens aujourd’hui avec une recette du nouvel an !

Après les différentes recettes de l’apéro que vous pourrez retrouver ici, ici et là, voici la recette du plat. Je voulais quelque chose de léger mais qui reste élégant. Je suis donc partie sur une recette que j’ai trouvé dans le magazine Saveurs: Saint Jacques et Nouilles Soba.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 18 noix de Saint Jacques (soit 3 par personne)
  • 1 tige et demi de citronnelle
  • 1,5 càc de citronnelle en poudre
  • 360g de nouilles soba
  • 9 càs d’huile végétale

Dans une casserole, préparez une infusion de citronnelle (l’eau servira à cuire les pâtes donc n’hésitez pas à remplir votre casserole). Pour cela, mettez dans votre eau les tiges de citronnelle coupées en petits tronçons puis portez l’eau à ébullition avant de laissez infuser 20 minutes. Enfin, une fois ces 20 minutes passées, enlevez les morceaux de citronnelles de l’eau. Pour la suite, gardez de côté 4 càs d’infusion et laissez le reste dans votre casserole.

Préparez la marinade pour les Saint Jacques. Mélangez 6 càs d’huile avec la citronnelle en poudre, ajoutez-y vos Saint Jacques que vous recouvrez bien de marinade et laissez les mariner pendant 30 minutes.

Faites cuire les nouilles soba dans l’infusion de citronnelle. Une fois cuites et égouttées, ajoutez le reste d’huile dans vos pâtes, salez-les et poivrez-les. A côté, poêlez les noix de Saint Jacques 2 minutes de chaque côté, puis placez-les dans les assiettes. Déglacez votre poêle avec le reste d’infusion mis de côté préalablement, laissez réduire et nappez les Saint Jacques avec cette sauce.

Servez !

J’ai adoré cette recette que j’ai trouvé simple à réaliser et raffinée à déguster. La citronnelle apporte vraiment un petit plus aux Saint Jacques. J’ai également testé la recette avec des spaghetti, mais j’ai trouvé cela vraiment moins intéressant que les nouilles soba.

Au niveau des ingrédients, vous trouverez les nouilles soba et la citronnelle en poudre et en tige dans les magasins chinois. Concernant les Saint Jacques, j’ai utilisé des surgelées de l’ami Picard. Si vous optez pour des surgelées aussi, laissez décongeler vos Saint Jacques dans un mélange 2/3 de lait – 1/3 d’eau (soit l’inverse de ce qui est écrit sur le paquet), cela donne leur donne vraiment un aspect moelleux, tendre.

Cette recette, convient très bien pour des repas de fêtes mais aussi pour des petites soirées entre amis !

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Petit Doudou d’Appareil Photo

18 mars 2013

Aujourd’hui c’est avec un peu de couture que je reviens ! Bon ça fait environ 8 mois que je veux poster cet article mais la procrastination ne m’a pas aidé beaucoup … :D

Je voulais pouvoir me promener avec mon appareil photo sans me trimballer toute la grosse sacoche en plus de mon sac à main. J’avais le souvenir d’un article vu sur Hellocoton, je n’ai hélas pas retrouvé le lien mais je me suis inspirée de la photo que j’avais vu.

(Si quelqu’un se reconnaît n’hésitez pas à faire un petit coucou, je mettrai un lien sans soucis)

Alors j’ai tout simplement fait un carré de tissus avec un élastique dans un coin.

Fournitures:

  • 1 carré de 42×42 cm de tissu type polaire
  • 1 carré de 42×42 cm de tissu coton
  • 1 fil élastique de 20 cm de long
  • Du fil

Découpez vos carrés de 42 cm de côté dans les tissus choisis (UN seul carré par tissu). Posez-les endroit contre endroit et faites votre bâti à 1,5 cm du bord. Puis faites votre couture. J’ai fait d’abord un point droit au niveau des 1,5 cm puis pour être sur d’avoir quelque chose de solide j’ai ensuite fait une surcouture en zigzag entre la couture et le bord. Attention, laissez bien une ouverture de 10 à 15 cm sur le dernier côté afin de pouvoir retourner le carré de tissus.

Donc une fois vos deux coutures réalisées, retournez votre carré à travers l’ouverture laissée. Ainsi les tissus se retrouvent envers contre envers, et les motifs se retrouvent donc à l’extérieur. Il ne vous reste plus qu’à terminer votre couture. Pour cela insérez votre élastique dans l’ouverture et faites un point droit pour fermer cette ouverture.

Pouf, j’espère que je suis claire ! Et oui, c’est ma première vraie explication niveau couture, donc n’hésitez pas à me corriger sur les termes ou me poser quelques questions si certains points restent troubles !

Concernant les tissus choisis, j’ai opté pour un tissu type polaire à mettre contre mon appareil photo pour avoir vraiment quelque chose de doux. J’ai en revanche choisi un coton très coloré pour l’extérieur, type wax. Si vous choisissez de mettre un tissu en coton de chaque côté, je vous conseille de rajouter une épaisseur ouate entre les deux.

Enfin arrive la méthode de pliage et là c’est tout simple.

On pose l’appareil photo au milieu du carré côté polaire avec l’élastique du côté de l’écran (comme sur les deux photos précédentes). On rabat un premier coin du devant de l’objectif et qui pointera au niveau du viseur. Puis on rabat les deux côtés sur le dessus avant de ramener le coin avec l’élastique vers l’objectif. Et enfin, on passe l’élastique autour de l’objectif pour maintenir le tout.

Et voilà, un appareil photo bien protégé et qui passe ni vu ni connu dans mon sac à main !

Et un ptit merci à Damien qui a bien voulu me laissez son appareil photo en modèle et oui dur dur de prendre son propre appareil en photo ;)

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Toasts à la Crème d’Artichaut

5 février 2013

Aujourd’hui je reviens encore avec une recette apéritive. Cette fois c’est chez Piment Oiseau que j’ai trouvé cette succulente recette ! Je vous présente donc les Toasts à la Crème d’Artichaut avec une super bonne idée de toast inside.

Ingrédients:

  • 240g de coeurs d’artichauts
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1 pâte feuilletée
  • Jambon cru
  • Sel, Poivre
  • Persil

Rincez à l’eau vos coeurs d’artichauts et égouttez les bien puis coupez les en deux. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron puis mixez afin d’obtenir une mousse fine. Assaisonnez selon votre goût.

Passons maintenant à la réalisation des toasts. Découpez des triangles dans la pâte feuilletée, j’ai choisi de faire des petites bouchées, mes toasts font donc  3-4 cm de long. Faites chauffer votre poêle à sec et une fois bien chaude y faire dorer vos toasts.

Arrive enfin le moment d’assembler le tout et pour cela garnissez vos toasts avec un peu de crème d’artichaut, une lanière de jambon cru et un peu de persil frais.

Cette crème d’artichaut est vraiment très bonne, pour tout vous avouer même l’homme, qui était plutôt réticent à l’idée de cette bouchée, a adhéré ! Je n’avais jamais pensé à faire des toasts avec de la pâte feuilletée cuite à la poêle et c’est une superbe idée : ça change du pain, c’est moins bourratif et très rapide à faire.

Vous l’avez compris, je suis conquise !

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Tartare de Saumon Fumé au Citron Vert

24 janvier 2013

Aujourd’hui il s’agit d’une recette que j’ai réalisé en mode apéro mais qui à la base est une entrée. Je sais pas vous, mais moi en période de fêtes j’aime servir (et surtout manger!) quelques classiques : foie gras, saumon, etc etc … Mais pour avoir de tout, il faut varier les plaisirs. C’est donc chez Epices Malices que j’ai trouvé une recette de tartare qui m’a beaucoup tentée: un tartare de saumon fumé au citron vert !

Ingrédients pour 9 cuillères:

  • 100g de Saumon fumé
  • 1 Citron vert
  • Sel, Poivre
  • Roquette
  • Ciboulette
  • Aneth

Coupez votre saumon fumée en fines lanières puis recoupez ces lanières en petits morceaux. Assaisonnez ensuite le saumon avec le zeste de citron, le sel et le poivre. Ensuite ajoutez le jus de citron. Attention à cette étape, allez y petit à petit et goûtez afin de ne pas mettre trop de jus de citron (à mon souvenir, je n’ai pas utilisé tout le jus du citron). Puis ajoutez la ciboulette et l’aneth finement hachés et mélangez.

Enfin, vient le moment du dressage. Disposez au fond de votre cuillère (ou bien verrine) quelques feuilles de roquettes puis le tartare de saumon et assaisonnez de quelques grains de fleur de sel.

Ne tardez pas trop à servir car le citron va cuire le saumon.

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Billes de Chèvres

20 janvier 2013

Me revoilà avec les recettes du nouvel an ! Oui je sais, je tarde, mais l’avantage c’est qu’elles peuvent se faire n’importe quand !!! Mon grand soucis avec les billes de fromages, c’est que quand j’essayais d’en faire, j’en avais plein les mains, c’était souvent tout ramollo et une vrai catastrophe au moment de les rouler dans les herbes. Mais cette année, je partais avec un avantage: LA solution proposée par NOW I’M A COOK –> le passage au congélateur !!!

Pour 9 billes :

  • Du chèvre frais (type Chavroux)
  • Paprika
  • Piment
  • Sésame
  • Pavot
  • Ciboulette

Utilisez le chèvre frais juste après sa sortie du frigo. Roulez des billes (environ 1,5cm de diamètre) et placez les 15 minutes au congélateur. Pendant ce temps, préparez les mélanges d’épices, de graines ou d’herbes. C’est à ce moment que vous pouvez laisser parler votre créativité. Pour ma part, j’ai réalisé trois mélanges :

  • Paprika (2/3) – Piment(1/3)
  • Sésame (1/2) – Pavot (1/2)
  • Ciboulette fraîche finement hachée

Une fois vos mélanges préparés, sortez les billes du congélateur et roulez les dans les mélanges et réservez les au frigo en attendant de servir.

Attention aux proportions, même si le mélange paprika-piment est sympa, je l’ai fait un peu trop puissant. Et sinon, j’ai eu une grosse préférence pour celles à la ciboulette. Je pense que je tenterais avec différentes herbes fraîches la prochaine fois !

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